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Chocotorta

Chocotorta

Este es un increíble postre Argentino hecho de galletas de chocolate bañadas en leche o café, entre capas de dulce de leche y queso crema.

Fue elaborado por primera vez hace unos 40 años en 1982 por Marité Mabragaña, quien, mientras trabajaba para una agencia de publicidad, decidió combinar los productos de sus dos clientes: queso crema y galletas de chocolate. El resto, como dicen, es historia y ¡Chocotorta es ahora un favorito nacional!

Ingredientes

  • 400 g dulce de leche
  • 400 g queso crema
  • 500 g galletas de chocolate
  • 200 ml café, endulzado a gusto

GANACHE (opcional)

  • 80 g chocolate negro
  • 40 ml cream de leche
  • 20 g manteca

DECORACIÓN (opcional)

  • 150 g dulce de leche
  • 150 g queso crema
  • Virutas de chocolate

Pasos

Mezcle el dulce de leche y el queso crema con una batidora a velocidad baja durante dos minutos; preferiblemente, deje el queso crema a temperatura ambiente durante al menos 15 minútos antes de usar, para que sea más fácil de mezclar.

Forre una fuente de horno profunda de 20 x 20 cm (el fondo y los lados) con papel manteca, dejando suficiente para que sobresalga, para desmoldar más fácilmente.

Empiece a armar el pastel. Sumerja cada galleta brevemente en café o leche, luego coloque cada una en el fondo de la bandeja, creando una capa de galletas y luego extiénda sobre las galletas, una capa delgada de la mezcla de dulce de leche y queso crema.

Repite este paso cinco veces más, debes terminar con seis capas de galleta y cinco capas de mezcla de dulce de leche y queso crema.

Refrigere por un mínimo de seis horas. Una vez listo para servir, sacar del refrigerador, colocar una bandeja grande en la parte superior del molde y darle la vuelta para invertir la torta sobre dicha bandeja. Retire el papel manteca.

Decoración de la torta

Hacer una mezcla de 300g de dulce de leche y queso crema, luego untar finamente la parte superior de la torta con dicha mezcla. Guarde un poco de la mezcla para los últimos detalles de la decoración.

Prepare el ganache derritiendo chocolate, crema de leche y manteca a baño maría. Espere hasta que el ganache alcance la temperatura ambiente, luego colóquelo en una manga pastelera y coloque el ganache a lo largo de los bordes de la torta para crear un efecto de goteo.

Coloque el resto de la mezcla de dulce de leche y queso crema en una manga pastelera y haga remolinos a lo largo de los bordes del pastel. Por último, rellena el centro de la torta con virutas de chocolate.

Refrigere por un mínimo de seis horas antes de servir.

¡A disfrutar! 😃

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