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Chocotorta

Chocotorta

Il s’agit d’un incroyable dessert argentin composé de biscuits au chocolat trempés dans du lait ou du café, superposés entre un mélange de dulce de leche et de fromage frais.

Il a été réalisé pour la première fois il y a environ 40 ans en 1982 par Marité Mabragaña, qui, alors qu’elle travaillait pour une agence de publicité, a décidé d’associer les produits de ses deux clients: le fromage frais et les biscuits au chocolat. Le reste, comme on dit, appartient à l’histoire et le Chocotorta est désormais un favori national !

Ingrédients

  • 400 g dulce de leche
  • 400 g fromage frais
  • 500 g biscuits au chocolat
  • 200 ml café, sucré au goût

GANACHE (optionnelle)

  • 80 g chocolat noir
  • 40 ml crème épaisse
  • 20 g beurre sans sel

DÉCORATION (optionnelle)

  • 150 g dulce de leche
  • 150 g fromage frais
  • Copeaux de chocolat

Instructions

Mélangez le dulce de leche et le fromage frais avec un mélangeur réglé à basse vitesse pendant deux minutes – de préférence, laissez le fromage frais à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de mélanger, il est donc plus facile de mélanger.

Tapisser un moule profond de 20 x 20 cm (fond et côtés) de papier sulfurisé en laissant suffisamment dépasser pour faciliter le démoulage.

Commencez à assembler le gâteau. Trempez chaque biscuit brièvement dans du café ou du lait, puis placez chacun au fond de la casserole, créant une couche de biscuits, puis étalez-le avec une fine couche de mélange de dulce de leche et de fromage frais.

Répétez cette étape cinq fois de plus, vous devriez vous retrouver avec six couches de biscuits et cinq couches de mélange de dulce de leche et de fromage frais.

Réfrigérer au moins six heures. Une fois prêt à servir, sortez du réfrigérateur, placez un grand plateau sur le dessus du moule, et retournez pour renverser le gâteau sur ledit plateau. Retirez le papier sulfurisé.

Décorer le gâteau

Réalisez un mélange de 300 g de dulce de leche et de fromage frais, puis étalez finement le dessus du gâteau avec ledit mélange. Conservez une partie du mélange de décoration plus tard.

Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat, la crème épaisse et le beurre au bain-marie. Attendez que la ganache soit à température ambiante, puis placez-la dans une poche à douille, et versez la ganache le long des bords du gâteau pour créer un effet de coulure.

Placez le reste du mélange de dulce de leche et de fromage frais dans une poche à douille et faites des tourbillons le long des bords du gâteau. Enfin, garnissez le centre du gâteau de copeaux de chocolat.

Réfrigérer au moins six heures avant de servir.

Profitez-en! 😃

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