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Tarte aux coings

Tarte aux coings

C’est un délicieux type de tarte sucrée commune au Paraguay, en Uruguay, en Argentine, en Italie, en Égypte et en Grèce.

Il s’agit d’un plat de pâte brisée couvert et fourré de confiture principalement composé de farine, de sucre et d’œuf. Les garnitures courantes comprennent la confiture de coings, le dulce de batata, le dulce de leche ou la goyave. Vous pouvez tous les trouver sur cette boutique en ligne 😃

Ingrédients

  • 250 g de beurre, plus un peu pour le graissage
  • 375 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 75 ml de cognac
  • 1 œuf (séparé en blanc et jaune d’œuf)
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cs de zeste de citron
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 450 à 500 g de confiture

Instructions

Pour préparer la tarte aux coings, commencez par ramollir le beurre en faisant attention de ne pas le brûler. Pendant ce temps, tamisez la farine dans un grand bol ou un bassin (laissez de côté 2 cuillères à soupe de farine). Ajouter dans le bol la levure chimique et l’extrait de vanille et mélanger. Verser le beurre, le jaune d’œuf, le sucre, le zeste de citron et le cognac et pétrir la pâte avec les mains, jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et que la pâte soit lisse et fondante. Il ne faut pas trop travailler la pâte.

Tarte aux coings étape 1

Vous pouvez soit faire une tarte aux coings, soit des petites tartes individuelles, en utilisant les plateaux de taille appropriée.

Pour faire une tarte aux coings, séparez la pâte en deux morceaux; utiliser la moitié pour former le fond de la tarte. Beurrer le fond et les côtés d’un moule à tarte (30 cm de diamètre). Saupoudrer un plan de travail et un rouleau à pâtisserie de farine.

Abaisser la moitié de la pâte au fond du moule à tarte env. 1 cm d’épaisseur. Roulez délicatement votre pâte autour du rouleau à pâtisserie, puis déroulez-la sur le moule à tarte et déposez la pâte dans le plat, en la poussant de tous les côtés et en coupant le reste de la pâte. Si la pâte se déchire ou se brise, il suffit de la rafistoler.

Tarte aux coings étape 2

Utilisez environ 1/3 de la pâte restante pour faire une bande (environ la largeur d’un doigt), badigeonnez-la de blanc d’œuf et placez-la tout autour des côtés surélevés du moule à tarte, en appuyant légèrement dessus pour rejoindre le fond.

Répartir uniformément la confiture sur la base. Placer le reste de pâte en fines lanières, badigeonner de blanc d’œuf et décorer la tarte en les plaçant en treillis, comme sur la photo.

Tarte aux coings étape 3

Cuire la tarte aux coings au four préchauffé à 175°C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Laissez refroidir un moment avant de servir pour que la confiture épaississe.

Profitez-en! 😃

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